ישבנו עם רובי המקסימה מבית רובי לשוחח על כל מה שקשור לאוכל, אופנה וחברים! ורובי נתנה לנו הנחה מיוחדת לשימוש כשאתה קונה קצת מהטעמים שלה ByRuby.com. הזן DOTTY20 בקופה.... 

ש: באיזה גיל הפכת כל כך להוט בבישול? 

אני למעשה לא זוכר את הגיל המדויק, אבל אמא שלי הייתה חד הורית ומאוד שנאה לבשל, ​​אז התחלתי להשתלט מגיל 12 בערך. עם זאת, אבא שלי טבח נהדר אז תמיד היינו מבשלים יחד כשאני שהה בביתו. 

את ניסיון העבודה שלי עשיתי במסעדה ובמאפייה בערך באותו גיל ומהר מאוד הבנתי כמה אני אוהב לבשל, ​​אז החלטתי לקחת שיעורים לילדים עד שלבסוף התחלתי לעבוד כ-KP במסעדה כשהייתי בן 16 ועדיין בקולג'. בשלב זה הייתי מחויב לחלוטין ולא יכולתי לדמיין לעשות שום דבר אחר, אז במקום ללכת לאוניברסיטה הלכתי לבית הספר לבישול לייטס בגיל 19, ומאז עבדתי באופן מקצועי בתעשיית המזון. 

ש: תמיד שאפת להיות שף מקצועי ולהקים עסק משלך?

תמיד שאפתי להיות שף, ותמיד הייתי מאוד נחוש, אז ידעתי שאדחף את עצמי ואנסה כמיטב יכולתי בכל מה שאעשה. מעולם לא נתתי לעצמי להאמין שפתיחת עסק משלי יכולה להיות אפשרות עד שפגשתי את מילי, השותפה העסקית שלי כיום. היא באמת האמינה בקונספט ובי, ובלעדיה שהתחילה את ByRuby לא הייתה אפשרית לעולם.

ש: כיצד השפיע Covid 19 על העסק? 

כן, התמזל מזלנו בעובדה שסיפקנו מזון ישירות לצרכן בתקופה שבה אנשים באמת היו צריכים את זה, כך שחלק מהעסק באמת צמח הרבה יותר מהר ממה שיכולנו לחזות. למעשה, ראינו עלייה של כ-200% במכירות! אז זה היה יוקרתי מהיר והמון עבודה קשה ימים ולילות, אבל הצלחנו להמשיך לפעול ולצמוח בזמן הזה, ומאז זה היה ללא הפסקה!

ש: עד כמה חשוב לך שהארוחות שלך יהיו מורכבות ממרכיבים טריים ואורגניים? 

כה חשוב! אכילת בשר, דגים ומוצרי חלב שמקורם בקפידה היא חשיבות עליונה עבור מילי ואני. שנינו אוכלים כך בבית וזה המפתח לאתוס שלנו כאנשים וגם לעסק שלנו. אנחנו מרגישים שאם אתה הולך לאכול בשר או דגים זה צריך להיות מהמקורות והחוות הטובות ביותר ותמיד צריך להיות בריטי. יש לנו קשרים נהדרים ישירות עם החוות, כך שאנו יודעים בדיוק מאיפה מגיעים כל בשר הבקר, החזיר, העוף והדגים שלנו. זה תמיד יהיה בחזית מה שאנחנו עושים. 

ש: מהו סוג המטבח האהוב עליך? 

אני אוהב את המטבח ההודי והאיטלקי. 

ש: מי ההשראה הגדולה ביותר של השף הסלבריטאי שלך? 

אני אוהב את אנתוני בורדיין כדמות, אבל אני גם מקבל השראה מהמון שפים כמו אנה ג'ונס, ג'יימי אוליבר וריק סטיין. 

ש: האם אתה מעדיף פודינג או מנות ראשונות? 

פודינגים!!  

ש: האם יש לך עצבני מחמד בכל מה שקשור לעבודה במטבח? 

בִּזבּוּז! אני שונא פסולת, וזו עוד סיבה שאנחנו מכינים ארוחות קפואות. יש להם חיי מדף ארוכים בהרבה וזה אומר שיש לנו מעט מאוד או אין פסולת וזה מבריק. אם בסופו של דבר אנחנו אוכלים עודפי ארוחות, אנחנו תורמים אותם לארגון צדקה מדהים שנקרא קציר עיר, שמחלקים את הארוחות ל-350+ ארגוני צדקה ואנשים נזקקים ברחבי לונדון. 

ש: יש לך פריט לבוש אהוב ללבוש במטבח? (חוץ מנעלי בית כמובן!) 

בגדים נוחים ושיער בקשר עליון. 

אש מהירה:

פיצה או פסטה?

פסטה 

ג'יימי אוליבר או ניג'לה?

ג'יימי אוליבר 

The Great British Bake Off או The Great British Sewing Bee? 

לאפות

רוס או רייצ'ל? 

רייצ'ל 

כתמים או פסים? 

פסים 

נעלי בית או שמלה?

נעלי בית 

חוף או סקי? 

החוף 

לאכול בחוץ או לאכול בחוץ? 

לאכול בחוץ 

מוחיטו או רוזה?

מוחיטו 

שמלה או עניבה שחורה? 

שמלה מפוארת

-----

פנה אל מאת רובי עבור 20% הנחה על הארוחות הטעימות שלה ועוד!